1.买来的老母鸡先处理一下;2.开膛破肚，去除内脏，斩成小块。3.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。4.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅……...